云南这座洗脑全网的美食小城，吃翻了很多人

云南，是个宝藏地方。

出名的地方数不胜数：

昆明、丽江、大理、香格里拉、怒江、腾冲……

每个地方都值得去。

云南大理古城。

但很多去云南玩的人，

几乎都会忽略掉一个宝藏地方——

西双版纳！

不了解它的人，不知道这个地方有多么复杂、多彩和好吃。（认真脸）

西双版纳的美食。图/公众号“走着瞧旅行”

图/网络

如果有人再说云南不好吃，

你直接带他去西双版纳住上半个月，

我拍胸口保证他会被治得服服帖帖的。

作为西双版纳的忠实粉丝，

一定要先给大家介绍这个地方——

西双版纳。图/二网络

也许你不知道它古代傣语叫“勐巴拉娜西”，

但一定要知道它的意思：

“理想而神奇的乐土”。

图/网络

它是接近云南省最南部的地方，

与好几个东南亚国家相邻、相连。

中国有56个民族，

就有13个民族世居于此，

这里的信仰、文化的多样性与碰撞，

更是超乎你的想象。

它位于北纬21°，

是北回归线上唯一的绿洲城市。

森林覆盖率达到80.8%，

有着2800多平方公里的绿林，

是国内唯一被世界认可的热带雨林。

这里有满大街的热带水果，

风情各异的民族建筑，

海栖息着野生绿孔雀、大象、野牛、猕猴等保护动物，

生活在这里，

像是沉浸在异域风情当中。

图二/网络

其他的地方啊，

拥有一样便心满意足了，

而西双版纳全部都有！

夜市里卖的果子。图一/阿达；图二/宇宙大队长

也正因为这种多样性，

造就了彩云之南大名鼎鼎的“吃的艺术”。

要谈论美食的话，

西双版纳一定有发言权。

星光夜市。

大家都知道云南的傣族人家多，

口味以酸辣甜为主，

他们认为，

冬天吃酸辣的食物，

食欲会大增且身体会暖暖的。

更重要的是，

能排除气候带来的“湿气”。

物产丰饶的云南省，

人们吃的食材也千奇百怪，

特别特别的“野”，

像是花、菌、虫、茶、药啊这些都能入菜！

食材花与傣味美食。图一二/网络；图三/kokomi

吃过云南料理的人都知道，

云南菜的精髓，

就在其中，

如果想寻觅正宗傣味，

去西双版纳就一定没错。

油煎苦果，口感非常涩，但吃了之后嘴里会很甜。图/清蒸寐鱼

云南的滇南地区，

有一道名菜：香茅草烤鱼。

香茅草是云南美食的很重要的香料，

稍稍加一些，

食物的口感立马得到升华，

版纳人们可幸福了，

路边、山间、田野里都长满了香茅草。

烤鱼嘛是很常见的一道食物，

但西双版纳的烤鱼不一样。

傣家人会在烤鱼的过程中加入版纳特有的香茅草，

再把香茅草捆在鱼肚上，

抹上香喷喷的猪油，

用竹片夹紧放在炭火上烤。

#插播知识点#

傣家人烤烧烤不是把食物穿起来烤的，

而是用竹棍、竹片夹起来烤，

这样烤出来的烧烤，

吃起来会有特殊的竹子清香。

传统的傣味烧烤都是用竹签夹的。图一/kokomi；图二/网络

鲜嫩的鱼肉，

带着香茅草的独特清香，

炭火还把鱼皮烤得酥酥脆脆，

谁能拒绝这种美味暴击啊！

如果你想口感更丰富一些，

那就点一道菜包鱼，

用生菜包着鱼肉，

放些煮好的米线、香菜、菜丝和特制酱料，

好吃好吃好吃！

包烧系列的美食。图/公众号“ 一大口美食榜”

烧烤摊上的香茅草烤鱼。图/清蒸寐鱼

下面给大家介绍一道重磅料理——

酸肉。

这是什么？？

傣家人嘛爱吃酸的，

就连吃肉也可以入酸，

所谓的酸肉就是用酸牛筋、牛肉，

用食盐、辣椒、花椒、蒜瓣、姜末，

放在密封坛子里发酵而成。

酸肉。图/网络

吃起来不会油腻，

反而清清爽爽的。

但因为其他地方很少吃这样的食物，

酸肉的口感嘛，

一般人吃会觉得有些奇怪，

但多夹几块来吃，

你就会明白酸爽酸爽酸爽到最后，

就是香呀！

酸肉。图/尊品传媒 

你们平时吃鸡爪都是咋吃的？

在西双版纳，

鸡爪子可是要“舂”来吃的，

毕竟在版纳“万物皆可蘸、万物皆可舂”。

图/网络

什么叫“舂”？

就是把食材放到石头做成的容器里，

舂舂舂舂碎，

再加上一些青瓜、胡萝卜、洋葱、辣椒丝等配料。

图/网络

吃起来酸爽开胃，

最重要的是，

舂碎后的鸡爪子特别好啃。

图/网络

要是说到主食？

就不得不提菠萝紫米饭和竹筒饭。

菠萝紫米饭呢，

就是把菠萝切头挖空吃掉后作为煮饭的容器，

再放入泡好的紫糯米，

接着把菠萝的盖子改回去上锅蒸。（菠萝：我从没想到）

图/尊品传媒 

当开始闻到紫糯米的香味之后，

就可以吃了！

果香和糯米香混杂的酸酸甜甜口感，

很难不上瘾啊。

如果想吃得更“清香”，

那就一定要吃风味独特的竹筒饭了，

版纳一带盛产香竹，

把紫糯米塞进竹筒里煮煮煮，

米饭的香味就会和竹子的香味融合在一起。

三个字——

香香香香香喷喷！

图/尊品传媒 

香喷喷的，

还有芭蕉花！

芭蕉大家都吃过了呀，

但傣家人不仅吃芭蕉还会吃芭蕉花！

一般是炒着吃，

就是有一种花的清香，

口感还有些韧，

如果不是亲眼所见，

真的会猜不出来嘴里在嚼啥。

芭蕉的果实和花。图/公众号“物种日历” by史军

看完了用花做菜，接下来，就要说到重磅了

——虫虫！（虫虫恐惧症患者自行避让）

图/尊品传媒 

大家都知道云南人吃得“野”，

很大程度上，

都是敬佩有吃虫子的勇气，

虽然名字都挺萌萌哒，

叫什么蛹蛹酥、虫虫酥……

就是这些虫子料理，

就是去到西双版纳不可错过的美食，

把竹虫、蜂蛹等小虫子放到油锅里炸，

熟了就能吃。

虫虫体内的蛋白质经过高温的加工，

就变成了让人流口水的美味。

图/公众号“ 一大口美食榜”

想了解一座城市的味道，

最好就是去菜市场嘛。

图/网络

如果你去到西双版纳，

极力推荐你去当地市集逛一逛，

逛完，

你就能知道这座城市的“味道”了。

图/网络

在西双版纳这个地方，

大到每个乡镇，小到每个村寨，

每周都会有固定的一天时间办市集，

大家纷纷带上自己的特产、工艺品到老地方摆起来。

图/网络

对本地人来说，

这是一个商品互换和交流的地方，

对外地人来说，

这是了解版纳的最好方式。

图/网络

市集不大，但卖的东西却很多，

随便转转、看看都能有不一样的收获，

比如有新鲜出炉的小吃啊，

还有每家每户最擅长做的秘密美味啊。

图/网络

总之，

平时在商店里能看到的这里会有，

商店里没有的这里也有，

而且每个摊位都是明码标价，

卖完了市集也就散了。

图/网络

图/网络

在市集里你可以看到很多，

只有小时候彩绘见到的东西，

比如手工做的陶罐啊，

打铁人千锤百敲做出来的锅啊，

老一代编制的小竹凳啊等等。

图/网络

最难得的是，

你会在那天看到傣家人一起来逛市集，

就算没有要买的东西，

也会来这里走一走。

图/网络

走在市集里，买一包特色火烧干巴边走边吃，别提有多享受了。

火烧干巴，

就是用木炭烤过后用木锤舂成扁条状的牛肉干，

也许你会以为烤过之后会比较废牙，

但实际上肉质还都挺细嫩的。

图/网络

这就是市集的迷人之处啊——

吃着这里的味道，

看着这里的风土人情，

谁都不会想错过这样精彩的市集的。

图/网络

西双版纳这个地方，

被人誉为“净土”，

当你见到过傣家人的房子和周遭环境后，

你一定会认同这个说法。

图/网络

西双版纳，

有2800多平方公里的热带雨林，

也孕育出了一种常见又特殊的植物——

竹子。

它是西双版纳的灵魂之一，

在人们的生活和传统习俗里常见踪影。

图/网络

傣家人有世代相传的竹编技艺，

从小学习竹编，

这些村寨是傣家人把竹编工艺改良做成的竹楼。

图/网络

在傣家文化里，

居住的村寨叫做“曼”。

走进这片绿油油的丛林，

点缀其中的就是傣家人居住的村寨，

它是西双版纳最多的居住形态，

也是当地文化中最为基础和重要的一个部分。

图/网络

作为生活、繁衍以及建造理想场地的“曼”，

自然也被赋予了最多的含意。

版纳有很多以“曼”开头的村寨和公园，

如曼迈、曼别、曼佤，曼弄枫，曼听公园……

在绿林遍布的西双版纳，

有13个少数民族在此居住，

如果你想了解各个民族的精髓，

不妨走进他们的寨子里感受他们的快乐生活。

哈尼族村寨

篝火晚会。图/公众号“触摸版纳”

在西双版纳时，

一直听到别人说哈尼族的食物超美味，

于是就在当地一些小店里尝到了地道美味。

龙巴门（彩蛋节） 在哈尼族人心中，是神圣不可侵犯的，因为他们觉得可以保佑村寨平安。

比如哈尼特色鸡肉稀饭，

把鸡肉剁成碎碎的肉末，

加入大米和水一起煮，

煮得半熟的时候加入姜末、八角粉末、草果面、猪油、盐，

再熬煮一段时间就能吃了。

图/网络

还有很多食物“只闻其名、终见其面”，

竹筒烧肉、牛烂烀、舂干巴……

味道都非常新鲜、奇特，

口味也是以鲜、香、酸、辣为主，

但重口爱好者一定会大呼过瘾。

图/网络

除了吃吃吃之外，版纳周边的风光也值得一看

曼听公园

这里是西双版纳最古老的公园，

傣王曾经的御花园。

▽

图/公众号“触摸版纳”

在曼听的傣语里，

称作“春欢”，

有着“灵魂之园”的意思。

建筑依偎在河畔，

又隐于密林当中，

周围是随处可见的热带气息。

中科院热带植物园，

这里是西双版纳唯一的5A级景区，

非常适合徒步行走。

▽

中科院热带植物园。图一/阿达；图二/宇宙大队长

园里有好几千种植物，

里面最显眼是王莲，

直径2米多的荷叶分布在河道上，

可以承受六七十公斤的重量，

体重轻的朋友可以在上面行走或者坐着。

傣族园，

这里是保存最完好的五个傣族自然村落之一，

浓缩了多个民族的文化精华，

走进景区里，

就能受到傣家人的欢迎，

为你跳迎宾舞、唱祝词、洒水祝福。

▽

这里最热闹的活动，

就是篝火晚会与泼水节，

如果时间凑巧，

可以和少数民族同胞们一块玩耍。

相处下来，

就会在他们身上，

发现有着云南特有的，

歌舞、音乐与民族热情。

想认识丰富多彩的「彩云之南」，

一定少不了去西双版纳。

参考资料：1. 在西双版纳，你绝对不能错过的美食和美景是这些...公众号“触摸版纳”2. 中秋飞去西双版纳暴走，吃遍热带水果傣味烧烤，作者“kokomi”
版权声明：文中部分图片来自网络，版权归原作者所有

作者 / 城城

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